BOLITAS DE ESPINACAS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

     300 gr. de espinacas congeladas

     1 taza de almendras molidas

     1 taza de pan rallado

     1 huevo

     1 cebolla

     30 gr. de mantequilla

     Aceite de oliva

     Azúcar

     Eneldo seco

     Nuez moscada

     Pimienta

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Descongelar las espinacas, escurrir bien y picar.
2. Picar la cebolla. 
3. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté algo dorada.
4. Añadir las espinacas y saltear 5 minutos, sin dejar de remover.
5. Mezclarles tres cucharadas de pan rallado, las almendras, una pizca de azúcar, una pizca de eneldo, una pizca de nuez moscada rallada y salpimentar.
6. Cuando esté tibio, agregar el huevo y mezclar bien.
7. Coger porciones pequeñas y formar bolitas.
8. Rebozar con pan rallado y freír en abundante aceite

BUENO ES SABER:

     Las bolitas se pueden congelar pero sin el rebozado final. Descongelar a temperatura ambiente, o al 70% de potencia en el microondas, empanar y freír.

¡QUE APROVECHE!