ESPAGUETIS CON ALMEJAS

 

INGREDIENTES:

     350 gr. de espaguetis

     1 kg. de almejas

     1 diente de ajo

     4 ramitas de perejil

     1 vaso de vino blanco

     Aceite de oliva

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Dejar en remojo en agua fría la almejas para que suelten la arena.
2. Escurrir y lavar bajo el agua del grifo.
3. Picar el perejil. Reservar.
4. Pelar el ajo y dorarlo en una sartén grande con aceite.
5. Verter medio vaso de vino e incorporar las almejas.
6. Tapar  y dejar cocer a fuego fuerte hasta que se abran las almejas.
7. Apartarlas de la sartén y reservar.
8. Colar el líquido que haya quedado de cocer las almejas.
9. Verterlo en la sartén de nuevo junto con el vino restante, las almejas y la mitad del  perejil picado.
10. Saltear dos minutos y salpimentar.
11. Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente.
12. Escurrir la pasta y volcarla en la sartén con las almejas.
13. Rehogar todo junto unos instantes a fuego fuerte.
14. Disponerlo en la fuente de servir y espolvorear con el resto del perejil picado.

SUGERENCIAS:

     Remojar las almejas como mínimo unos 30 minutos, para que suelten la arena. Escurrir bien en un colador y darles varias aguas bajo el grifo.

¡QUE APROVECHE!