MACARRONES CON ALBONDIGUILLAS

 

INGREDIENTES:

     150 gr. de carne picada de cerdo

     50 gr. de pan rallado

     1 huevo

     Sal

     2 dientes de ajo

     Perejil

     Pimienta

     Canela en polvo

     200 gr. de harina

     Aceite de oliva

     160 gr. de macarrones

     Unas hebras de azafrán

    50 gr. de queso rallado

Para el caldo:

     2 huesos de ternera

     1 nabo

     1 zanahoria

     1 cebolla

     1 rama de apio

     2 1/2 l. de agua

PREPARACIÓN:

1. Picar el ajo y el perejil. Reservar.
2. Tostar el azafrán. Reservar
3. Preparar el caldo con todos los ingredientes y los dos litros y medio de agua. Colar
4. En un bol, mezclar la carne picada con el huevo, el pan rallado, la picada de ajo y perejil, sal, pimienta y una pizca de canela. Mezclar bien.
5. Formar pequeñas albóndigas, pasarlas por harina y freírlas con aceite de oliva.
6. Cuando estén doradas, introducirlas en la olla del caldo.
7. Añadir los macarrones y el azafrán tostado.
8. Cocer a fuego lento 20 minutos.
9. Un poco antes de terminar la cocción, añadir el queso rallado y un poco de perejil picado.
10. Remover y servir caliente.

¡QUE APROVECHE!