POTAJE DE ACELGAS CON ALUBIAS BLANCAS

 

INGREDIENTES:

     1 kg. de acelgas

     250 gr. de alubias blancas secas

     1 tacita de aceite de oliva

     3 dientes de ajo

     10 almendras 

     1 pimiento choricero

     12 cominos

     2 tomates 

     200 gr. de chorizo

     1 cucharadita de pimentón

     100 gr. de miga de pan mojada en agua y vinagre

     Sal

PREPARACIÓN:

• La noche antes, poner en remojo las alubias.
• Cocerlas en 1/2 l. de agua con un poco de sal.
• Pelar y cortar los tomates. Reservar.
• Cortar el chorizo en rodajas. Reservar.
• Trocear el pimiento choricero. Reservar.
• Lavar las acelgas y cortarlas pequeñas.
• Calentar el aceite y rehogar los ajos y las almendras. Reservar.
• Freír el chorizo y el tomate. 
• Añadir las acelgas y cocer unos minutos.
• Espolvorear con el pimentón e incorporar el pimiento choricero. Remover bien.
• Verterlo todo en la olla de las alubias ya cocidas.
• Majar el pimiento, los cominos, las almendras y la miga de pan en un mortero.
• Agregarlo a la olla. Sazonar.
• Cocer todo junto unos 15 minutos más.

¡QUE APROVECHE!