TARTA DE COCO Y PLÁTANOS (PARA CONGELAR)

 

INGREDIENTES:

     1 bollo de masa para tartas dulces (ver receta: "masa base para tartas dulces")

     3 plátanos medianos

     50 gr. de mantequilla

     60 gr. de coco rallado

     5 cucharadas de azúcar

     4 huevos

     3 cucharadas de pan rallado

     1 cucharadita de ralladura de limón

     3 cucharadas de zumo de limón

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Estirar un bollo de masa y forrar un molde de aluminio. Eliminar el sobrante.
2. Pelar los plátanos y cortar en rodajas. 
3. Derretir la mantequilla en una sartén y saltearlas unos segundos.
4. Rociar con el zumo de limón y dejar enfriar.
5. Separar las claras de las yemas.
6. Mezclar las yemas con el coco rallado, el azúcar, la ralladura dae limón y el pona rallado.
7. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
8. Añadirlas a la mezcla preparada y mezclar suavemente.
9. Rellenar la tarta y hornear 15 minutos a temperatura media hasta que el relleno cuaje ligeramente.
10. Extender las rodajas de plátanos sobre la superficie y hornear 20 minutos más hasta que el relleno esté cuajado.
11. Dejar enfriar, envolver bien en film transparente y congelar.
12. Antes de servir, hornear a temperatura media, sin descongelar previamente, unos 20 minutos hasta que la masa se haya dorado.

¡QUE APROVECHE!