CANAPÉS DE TORTILLA

INGREDIENTES:

     6 huevos

     1 tacita de aceitunas negras sin hueso

     2 latas de anchoas en aceite

     200 gr. de queso Parmesano rallado

     1 dl. y 1/2 de nata líquida

     1 cucharadita de sal gorda

     1 cucharadita de pimienta blanca molida

     10 rebanadas de pan de molde

     6 tomates pequeños

     1 tacita de alcaparras

     Albahaca

     Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Picar las aceitunas. Reservar.
2. Lavar y cortar los tomates en rodajas finas. Reservar.
3. Cortar el pan de molde en círculos con un cortapastas del tamaño aprox. de los tomates. Reservar.
4. Precalentar el horno a 200ºC.
5. Untar con aceite un molde rectangular de unos 30 x 15 cm. aprox.
6. Batir los huevos en un bol junto con el queso y las aceitunas.
7. Añadir la nata líquida y mezclar bien.
8. Verter esta mezcla en el molde y cocer en el horno unos 10 minutos.
9. Dorar los círculos del pan en el horno.
10. Cortar la tortilla en discos con un cortapastas.
11. Montar los canapés colocando sobre cada círculo de pan, una rodaja de tomate y un disco de tortilla.
12. Decorar con una anchoa, una alcaparra o aceituna y una hojita de albahaca.
13. Rociar con unas gotas de aceite, unos granos de sal gorda y un poco de pimienta.

RECOMENDACIONES:

     Antes de retirar la tortilla del horno, comprobar el punto de cocción con una varilla metálica. Si sale limpia, retirar del horno y dejar enfriar.

¡QUE APROVECHE!