ECLAIRS DE CAFÉ

INGREDIENTES:

     Pasta choux (ver "pasta choux receta base")

Para el relleno:

     50 gr. de harina

     1 huevo entero más dos yemas

     50 gr. de azúcar

     2 cucharaditas de café soluble

     1/4 l. de leche

     40 gr. de mantequilla

     Unas gotas de esencia de vainilla

Para el glaseado:

     150 gr. de azúcar glas

     2 cucharadas de café fuerte

PREPARACIÓN:

Para el relleno:

1. En un cazo, batir el huevo entero, las yemas, el azúcar y la harina.
2. Trabajar con la espátula de madera, hasta conseguir una crema homogénea.
3. En otro cazo, calentar la leche con la mantequilla y el café soluble.
4. Verter esta mezcla sobre la preparación anterior, removiendo rápidamente.
5. Poner el cazo a fuego lento, removiendo sin parar hasta que espese.
6. Añadir 2 ó 3 gotas de vainilla.
7. Retirar del fuego, batir y dejar enfriar removiendo de vez en cuando.
8. Abrir los eclairs y rellenar con esta crema con la ayuda de una manga pastelera.

Para el glaseado:

1. Tamizar el azúcar.
2. Agregar el café y un poco de agua y batir vigorosamente hasta que espese y tenga una consistencia adecuada.
3. Cubrir la superficie de los eclairs con este glaseado y dejar reposar unos minutos hasta que endurezca.

¡QUE APROVECHE!