ESCALIVADA CATALANA

INGREDIENTES:

     3 berenjenas medianas

     2 pimientos rojos grandes

     2 cebollas grandes

     4 tomates maduros

     1 taza de aceite de oliva

     4 cucharadas de vinagre

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno al máximo.
2. Untar las berenjenas, las cebollas y los pimientos con aceite y asarlos en el horno ya caliente.
3. Retirar las verduras del horno y envolverlas en varias hojas de papel. Reservar.
4. Poner los tomates en el horno y asarlos  unos 5 minutos.
5. Pelar las verduras asadas y cortarlas en tiras.
6. Ponerlas en una fuente haciendo montones separados.
7. Mezclar el aceite con la sal y el vinagre.
8. Batir bien hasta que la salsa se emulsione.
9. Verter sobre las verduras, dejar enfriar y servir.

¡QUE APROVECHE!