ESTOFADO DE ALCACHOFAS CON GUISANTES

 

INGREDIENTES:

     4 alcachofas

     1 cebolla tierna

     1/2 manojo de ajos tiernos

     2 puerros

    250 gr. de guisantes

     2 lonchas de tocino veteado

     1 hoja de laurel

     1 manojito de menta fresca

    Aceite de oliva

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Cortar los ajos, la cebolla y los puerros a rodajas de 1 cm. de grosor. Reservar.
2. Cortar las alcachofas en triángulos, eliminando la parte dura de las hojas y el heno.
3. Poner una cazuela con un poco de aceite a fuego muy lento.
4. Cortar las 2 lonchas de tocino a dados y añadirlos a la cazuela para que se empiecen a freír.
5. Añadir los ajos, la cebolla y los puerros. Remover bien para que se impregnen de sabor.
6. Agregar los trozos de alcachofa y dejar cocer 5-10 minutos.
7. Incorporar los guisantes, el laurel y la menta.
8. Tapar para que las verduras vayan despendiendo su propio jugo y se cuezan en él.

SUGERENCIAS:

• Si el guiso se va quedando demasiado seco, añadir un poco de agua caliente o un chorrito de vino blanco.
• Si se desea, sustituir los guisantes frescos por congelados. El resultado es igual de sabroso, pero en este caso, echarlos casi al final de la cocción.
• Preferible utilizar una cazuela de barro para la elaboración.
• Para que las alcachofas no se pongan negras, al cortarlas, rociarlas con zumo de limón.

RECOMENDACIONES:

     Es muy importante mantener el fuego lento para que las verduras se cocinen en su propia agua y vapor.

¡QUE APROVECHE!