ESTOFADO DE CARNE CON FIDEOS, SETAS Y ALMEJAS

 

INGREDIENTES:

     200 gr. de carne de cerdo

     200 gr. de carne de cordero

     200 gr. de almejas

     200 gr. de setas o champiñones

     500 gr. de fideos gruesos

     2 cebollas

     Aceite de oliva

     Caldo de ave

     Sal

     1 diente de ajo

     Unas hojas de perejil

     Unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN:

1. Dejar las almejas en remojo unas horas para eliminar la arena. 
2. Cortar las carnes en dados y mezclarlas. Reservar.
3. Picar la mitad del perejil. Reservar.
4. Picar las cebollas. Reservar.
5. Limpiar las setas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
6. Majar el diente de ajo pelado, el perejil restante y el azafrán. Reservar.
7. En una cazuela con un poco de aceite, dorar la carne.
8. Añadir las cebollas picadas y rehogar lentamente hasta que se doren. Sazonar.
9. Verter el caldo y, cuando empiece a hervir, añadir los fideos y mezclar bien.
10. Incorporar las almejas y dejar cocer unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
11. Agregar las setas y comprobar el punto de sal.
12. A continuación el majado y continuar la cocción 10 minutos más.
13. Espolvorear con perejil picado y servir.

¡QUE APROVECHE!