HUEVOS RELLENOS DE ATÚN, GAMBAS Y QUESO

 

INGREDIENTES:

     8 huevos grandes

    100 gr. de atún en aceite

     150 gr. de colas de gambas, peladas y cocidas

     200 gr. de queso en crema

     1 tacita de mayonesa

     8 aceitunas negras

     Unas ramitas de cebollino, perejil y perifollo

     1 calabacín pequeño y delgado

     Hierba del canónigo

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Cocer los huevos 12 minutos, en agua hirviendo con sal.
2. Retirar del agua y dejarlos enfriar.
3. Pelar, partir por la mitad y separar las yemas de las claras.

Primer relleno:

1. Escurrir el atún.
2. Cortar el calabacín en rodajas finas.
3. Picar 4 yemas de huevo y mezclar con el atún escurrido y 2 cucharadas de mayonesa. Salpimentar.
4. Rellenar 5 ó 6 medios huevos con esta pasta con la ayuda de la manga pastelera.
5. Decorar con rodajitas de calabacín.

Segundo relleno:

1. Picar el resto de las yemas de huevo con las colas de gambas. Reservar algunas para decorar.
2. Añadir 2 cucharadas de mayonesa y salpimentar.
3. Rellenar con la manga pastelera y boquilla lisa.
4. Decorar con unas colas de gambas.

Tercer relleno:

1. Picar las hierbas aromáticas.
2. Mezclarlas con el queso y salpimentar.
3. Poner en la manga pastelera y rellenar el resto de huevos.
4. Decorar con trocitos de aceitunas negras.

     Poner los huevos sobre un lecho de hierba del canónigo y dejar en la nevera hasta el momento de servir.

RECOMENDACIONES:

     Para que la yema de los huevos quede más centrada y la calara se solidifique rápidamente, hay que ponerlos a cocer en agua hirviendo.

¡QUE APROVECHE!