MEDALLONES DE SOLOMILLO

 

INGREDIENTES:

     4 filetes gruesos de solomillo de cerdo

     4 lonchas finas de bacon

     2 cebollas

     2 cucharadas de puré de tomate

     1/2 copita de brandy

     1/2 vaso de vino

     1 vaso y medio de caldo de cubito

     30 gr. de mantequilla

     2 cucharadas de aceite de oliva

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Enrollar cada filete de cerdo con una loncha fina de bacon.
2. Sujetarlo con un hilo de cocina, procurando que la carne quede bien apretada. Salpimentar
3. Picar las cebollas y dorarlas en una sartén con el aceite.
4. Incorporar a la sartén los filetes y dorarlos por ambos lados.
5. Rociar con el brandy caliente y flambearlos.
6. Cuando la llama se haya apagado, sacarlos de la sartén. Reservar.
7. Verter en la sartén el puré de tomate, un poco de vino y el caldo.
8. Hervir 15 minutos
9. Colocar los filetes reservados y cocer unos 30 minutos.

SUGERENCIAS:

     Se puede hacer con solomillo de ternera, pero es este caso, hay que reducir la cocción.

¡QUE APROVECHE!