MELOCOTONES MERENGADOS

INGREDIENTES:

     8 medios melocotones en almíbar

     100 gr. de avellanas tostadas

     6 galletas (tipo maría)

     30 gr. de mantequilla

     1/2 copita de ron

     4 cucharadas de azúcar

     3 cucharadas de azúcar glas

     50 gr. de pasas de Corinto

     3 claras de huevo

PREPARACIÓN:

1. Macerar las pasas con el ron.
2. Picar las avellanas tostadas y las galletas  en un bol.
3. Añadir el azúcar, la mantequilla y las pasas junto con el ron. Mezclar bien.
4. Rellenar con este preparado el hueco de los melocotones.
5. Montar las claras a punto de nieve junto con el azúcar glas.
6. Llenar una manga pastelera con boquilla rizada y decorar los melocotones con este merengue.
7. Dorar unos minutos en el gratinador.
8. Poner un poco de almíbar en la base de los platos y colocar encima los melocotones.

¡QUE APROVECHE!