PURÉ CON CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES:

     750 gr. de patatas

     3 yemas de huevo

     300 gr. de champiñones

     1 diente de ajo

     40 gr. de mantequilla

     1 cucharada de aceite

     Pimienta

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Lavar las patatas y cocerlas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir.
2. Pelarlas y pasarlas por el pasapurés.
3. Mezclarlas con las yemas. Salpimentar.
4. Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños.
5. Pelar y picar el diente de ajo y dorarlo en el aceite.
6. Agregar los champiñones y rehogar hasta que estén dorados.
7. Poner el puré en una fuente de horno untada con mantequilla. 
8. Sobre la superficie, formar cuatro huecos, ayudándonos con el dorso de una cuchara.
9. Rellenar los huecos con los champiñones y hornear, a 200ºC, unos 5 minutos.
10. Espolvorear con un poco de perejil picado y servir caliente.

¡QUE APROVECHE!