SOPA DE VERDURAS MALLORQUINA

 

INGREDIENTES:

     2 dientes de ajo

     1 cebolla mediana

     2 puerros

     2 tomates grandes

     1 pimiento verde

     2 alcachofas

     1 puñadito de habas tiernas

     1 col mediana

     1 coliflor pequeña

     1 patata mediana

     1/2 kg. de acelgas

     Aceite de oliva

     Pimienta molida

     Pimentón dulce

     Sal

PREPARACIÓN:

1. En una olla de barro, poner un poco de aceite y calentar.
2. Pelar y despepitar los tomates. Reservar.
3. Pelar y cortar la patata fina. Reservar.
4. Cortar el pimiento en trocitos. Reservar.
5. Trocear la col menuda y la coliflor. Reservar.
6. Cortar las acelgas muy pequeñas. Reservar.
7. Limpiar las alcachofas de hojas y heno y cortar en trocitos pequeños. Reservar.
8. Picar el perejil. Reservar.
9. Picar los puerros, la cebolla y los dientes de ajo.
10. Poner en la cazuela con el aceite caliente y dorar.
11. Añadir los tomates y rehogar hasta que se consuma el agua que contienen.
12. Agregar el pimiento, las alcachofas y el perejil. Mezclar bien.
13. Incorporar las habas y aderezar con pimienta, pimentón y salpimentar.
14. Pasados 3-4 minutos, añadir la col y mezclar hasta que quede bien absorbida por el sofrito y el resto de verduras.
15. Verter agua hasta cubrir.
16. Cuando rompa a hervir, colocar la patata y, después de 5 minutos, la coliflor.
17. Pasados 5 minutos más, incorporar las acelgas y cocer de 5 a 10 minutos más.
18. Servir muy caliente.

¡QUE APROVECHE!