YEMAS DEL CONVENTO

 

INGREDIENTES:

     8 yemas de huevo

     1 l. de agua

     500 gr. de azúcar

     zumo de limón

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela, preparar un almíbar claro elaborado con el litro de agua y los 500 gr. de azúcar.
2. Batir las yemas de huevo con 1 cucharadita de zumo de limón.
3. Cuando estén batidas, verter poco a poco el almíbar, sin dejar de remover.
4. Verter la mezcal en la cacerola y cocer a fuego lento, removiendo continuamente hasta que espese un poco.
5. Retirar del fuego.
6. Trasladarlo a un bol frío y formar bolitas.
7. Rebozadlas en un poco de azúcar y, cuando estén frías, colocarlas en papelitos individuales.

RECOMENDACIONES:

• Utilizar una cazuela que sea algo ancha y de poco fondo.
• Para remover, utilizar una espátula de madera.

¡QUE APROVECHE!