CREMA DE PEREJIL CON ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES:

Albóndigas:

     400 gr. de carne de ternera picada

     2 rebanadas de pan de molde

     4 cucharadas soperas de perejil picado

     1 huevo

     Sal

Crema:

     20 cl. (1 vaso) de nata líquida

     20 cl. de leche

     20 cl. de caldo

     20 cl. de vino blanco seco

     8 cucharadas soperas de perejil picado

     1 cucharada de maizena (harina de maíz)

PREPARACIÓN:

1. Para las albóndigas, poner en remojo el pan y escurrirlo bien.
2. Mezclarlo con la carne picada.
3. Añadir el huevo y el perejil picado. Salar y mezclar bien.
4. Coger porciones del tamaño de una nuez y darles forma redondeada.
5. Enharinar y freír en abundante aceite. 
6. Escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Reservar
7. Para la crema, picar la cebolla y cocerla con la crema de leche, a fuego muy lento, unos 10 minutos y sin tapadera.
8. Deshacer la maizena en la leche fría, y añadirla a la crema.
9. Remover y, cuando empiece a espesar, añadir el perejil y el vino.
10. Volver a remover y dejar cocer, a fuego medio, unos 15minutos.
11. Triturar la salsa y servir caliente con las albóndigas.

SUGERENCIAS:

    Las albóndigas se pueden poner a remojo tanto en agua como en leche.

¡QUE APROVECHE!