ENSALADA ALEMANA DE PATATAS

 

INGREDIENTES:

    500 gr. de patatas

     2 cebolletas

     4 ó 6 pepinillos

     50 gr. de bacon

     Unos tallos de cebollino

     1 cucharada sopera de mostaza dulce

     1 dl. de aceite de oliva

     2 ó 3 cucharadas soperas de vinagre de hierbas

     2 dl. de caldo de ave de cubito

     Pimienta blanca

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Pelar las patatas. Reservar
2. Picar finamente las cebolletas. Reservar
3. Trocear muy delgado el bacon, los pepinillos y los tallos de cebollino. Reservar.
4. Disponer las patatas en una cazuela con agua salada y cocerlas entre 30-35 minutos, hasta que se hayan ablandado.
5. Escurrir y dejar que templen.
6. Cortarlas en trozos y ponerlas en un bol.
7. Saltear el bacon en una sartén. Escurrir y reservar.
8. Calentar el agua en un cazo y echarle el cubito de caldo de ave.
9. A continuación la mostaza, el vinagre y las cebolletas. Salpimentar.
10. Cocer unos 2 minutos.
11. Verter el preparado sobre las patatas y mezclar.
12. Dejar reposar 15 minutos y rectificar de sal o vinagre.
13. Remojar con el aceite de oliva.
14. Añadir el bacon, y los pepinillos.
15. Espolvorear con cebollino picado y servir.

¡QUE APROVECHE!