GNOCHI AL PESTO

 

INGREDIENTES:

Pasta gnochi:

     500 gr. de harina

     1 cucharada de aceite

     1 pizca de sal

     6 huevos

     1 cucharada sopera de agua

Para el pesto:

     4 ajos medianos

     250 gr. de albahaca

     50 gr. de piñones

     100 gr. de nueces

     8 cucharadas soperas de aceite de oliva

     8 cucharadas superas de parmesano rallado

PREPARACIÓN:

1. Mezclar al harina y la sal.
2. Ponerlas en la mesa de trabajo en forma de volcán, y, en el centro, echar los huevos, el aceite y el agua.
3. Mezclar con la ayuda de un tenedor.
4. Cuando los huevos se hayan integrado bien, amasar con las manos unos 15 minutos, hasta que la pasta se vuelva elástica.
5. Formar una bola y cubrir con un paño.
6. Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente.
7. Cortar la bola en 6 trocitos y formar cilindros sobre una mesa enharinada.
8. Cortar rodajas de unos 2 cm y formar bolitas con ellos.
9. Enharinarlas y reservar en una bandeja cubiertas con un trapo.

Pesto:

1. Lavar la albahaca y picarla junto con los piñones, las nueces y el aceite. Salar.
2. Añadir el parmesano y mezclar.
3. Pelar, picar el ajo y añadir a la mezcla anterior.
4. Reservar en u bol cubierto de film transparente, en la nevera.
5. Formar los gnochis y ponerlos en una cazuela con abundante agua hirviendo, con un poco de aceite y sal.
6. Cuando empiecen a subir a la superficie, dejar cocer 2 minutos más y retirar a una fuente de servir
7. Mezclar el pesto con 1/2 cazo de agua de cocción de la pasta y mezclarla con ésta.
8. Servir muy caliente.

SUGERENCIAS:

     Para dar a los gnochis su característica apariencia, poner un tenedor al revés sobre la superficie de una mesa, coger una por una las bolitas de pasta, y presionarlas contra los dientes del tenedor con el dedo pulgar, haciéndolas rodar de arriba hacia abajo por los dientes del tenedor.

¡QUE APROVECHE!