MOUSSE DE MARACUYÁ

INGREDIENTES:

     400 gr. de maracuyá (granadilla o fruta de pasión)

     250 ml. de néctar de melocotón

     50 gr. de azúcar

     3 huevos

     2 cucharadas soperas de harina de maíz

     25 gr. de azúcar glas

     1 vaso grande de agua

PREPARACIÓN:

1. Cortar las maracuyás y vaciar su pulpa con una cuchara. Reservar.
2. Separar las claras de las yemas y ponerlas en boles diferentes.
3. Mezclar las yemas con la harina y el agua.
4. Añadir el néctar de melocotón, previamente calentado, casi hasta el punto de ebullición.
5. Batir bien hasta que espese y dejar templar.
6. Incorporar la pulpa de la fruta y dejar enfriar.
7. Batir las claras con el azúcar glas.
8. Mezclar con cuidado con la preparación anterior, removiendo suavemente para que no bajen las claras y quede esponjoso.
9. Repartir la mousse en copas y dejar enfriar 4 horas en la nevera antes de servir.

¡QUE APROVECHE!