PASTEL DE PUENTEDEUME

INGREDIENTES:

     700 gr. de azúcar

     5 dl. de agua

     400 gr. de almendras crudas

     12 yemas de huevo

Para la masa:

     250 gr. de harina

     125 gr. de mantequilla

     Levadura en polvo

     1 vasito de vino blanco

     Azúcar glas

PREPARACIÓN:

1. Triturar las almendras. Reservar.
2. Preparar la masa trabajando la harina, la mantequilla, una pizca de levadura en polvo y un vasito de vino blanco.
3. Hacer una bola, envolver en film transparente y dejar reposar 2 horas, en una zona caliente.
4. Con el azúcar, y agua en el fuego, hacer un almíbar espeso.
5. Añadir la picada de almendras y las yemas de los huevos.
6. Batir bien hasta formar una especie de crema consistente, pero no dura.
7. Extender la masa y forrar con ella un molde.
8. Rellenarlo con la preparación anterior y hornear a temperatura moderada.
9. Desmoldar en frío y espolvorear con azúcar glas.

¡QUE APROVECHE!