PECHUGA DE PAVO CON SALSA DE UVA

INGREDIENTES:

     1 pechuga de pavo de entre 800gr a 1kg.

     2 cebollas

     2 dientes de ajo

     1 vaso grande de vino blanco seco

     1 vaso grande de zumo de uva

     1 vasito de nata líquida

     1 pimiento picante

     1 cucharita de semilla se comino

     1 pizca de nuez moscada

     2 yemas de huevo

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelar y picar los ajos y las cebollas y poner en una fuente.
2. Añadir las semillas de comino, el pimiento picante entero, la nuez moscada, el zumo y el vino.
3. Abrir la pechuga como si fuese un libro y, con un mazo, aplanarla. Salpimentar.
4. Enrollar la pechuga sobre sí misma y atarla.
5. Sumergirla en la marinada anterior y dejar unas 2 horas.
6. Colocar en el cesto de cocción al vapor, y cocer unos 50 minutos, dando la vuelta a media cocción.
7. Batir las yemas con la nata líquida.
8. Colar la marinada, ponerla en un cazo y dejar reducir, a fuego medio, unos 8 minutos.
9. Verterla lentamente sobre las yemas, removiendo para integrarla.
10. Poner a fuego suave unos minutos sin dejar de remover.
11. Servir la pechuga cortada en lonchas y rociada con la salsa.

¡QUE APROVECHE!