PUDIN DE VERDURAS

 

INGREDIENTES:

     300 gr. de menestra de verduras congeladas

     150 gr. de mantequilla

     1 cebolla

     9 huevos

     Nuez moscada

     Albahaca

    Pan rallado

     Unas rebanadas de pan de molde

     Sal

     Pimienta

     Queso rallado (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Cortar la cebolla en láminas. Reservar.
2. Picar al albahaca. Reservar.
3. Freír el pan. Reservar.
4. Dorar la mantequilla, reservando un poco para el molde, junto con la cebolla  y las verduras.
5. Cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas.
6. Batir bien 6 huevos y 3 yemas.
7. añadir una pizca de nuez moscada, la albahaca y las verduras. Salpimentar.
8. Untar con la mantequilla restante un molde rectangular de 3/4 l. de capacidad.
9. Espolvorear con pan rallado y verter todos los ingredientes.
10. Cocer en el horno, al bañomaría, a 200ºC, unos 45 minutos.
11. Servir acompañado de las rodajas de pan frito.

SUGERENCIAS:

• Las rodajas de pan de molde las podéis cortar con cortapastas para darles formas originales.
• También se puede utilizar el pan del día anterior.

¡ QUE APROVECHE!