ROSCAS DE PASTA FILO CON ESPINACAS Y HABAS

 

INGREDIENTES:

     300 gr. de espinacas congeladas

     300 gr. de habas congeladas

     8 láminas de pasta filo

     50 gr. de piñones

     Mantequilla

     1 cucharadita de nuez moscada

     1 cucharadita de jengibre

     50 gr. de cacahuetes

     200 gr. de arroz blanco

PREPARACIÓN:

1. Cocer el arroz y reservar en frío.
2. Trocear los piñones y los cacahuetes. Reservar.
3. Cocer las habas y las espinacas en agua hirviendo durante 4 ó 5 minutos.
4. Escurrir y reservar en frío.
5. En una sartén con un poquito de aceite, tostar ligeramente los piñones y los cacahuetes.
6. En un bol, mezclar el arroz con las verduras, los frutos secos y las especias.
7. Estirar una lámina de pasta filo y pintarla con mantequilla.
8. Colocar otra lámina encima y pintar también.
9. Poner sobre ella una fila de relleno y enrollar formando un rulo.
10. Unir los extremos haciendo un círculo.
11. Pintar con un poco de aceite y hornear a 180ºC durante 20 minutos.
12. Sacar del horno y espolvorear, si se desea, con azúcar glas.

¡QUE APROVECHE!