SALSA DE NATA
Hervir 1 vaso de nata líquida con una pizca de vainilla en polvo y 2 cucharadas de azúcar glas. Disolver 1 cucharadita de maicena en 2 cucharadas de leche y añadir a la salsa. Cocer sin hervir, hasta que tenga la consistencia deseada. Colar y dejar enfriar. Ideal para helados y dulces de cuchara.
SALSA DE CHOCOLATE
Cortar en trocitos, 100 gr. de chocolate fondant. Disponer en un cazo con 4 cucharadas de leche y fundir al bañomaría. Incorporar la nata montada necesaria para obtener una salsa consistente. Si espesa mucho, añadir más nata. Es una salsa multiusos.
SALSA DE FRUTAS DEL BOSQUE
Pasar por un colador de malla de acero o un colador chino, 200 gr. de frutas del bosque y recoger en un cazo. Añadir 2 cucharadas de azúcar glas y una cucharadita de maicena, disuelta en 2 cucharadas de zumo de limón. Hervir a fuego lento ay cocer hasta tener una salsa brillante. Para postres de frutas y helados.
SALSA INGLESA
Batir 2 yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar, añadir 125 gr. de leche caliente, que no hierva, y aromatizar con una pizca de vainilla. Cocer al bañomaría, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese lo suficiente para que cubra el dorso de una cuchara. Emplearla para postres más sofisticados y tartas de frutas.
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