BERENJENAS CON CARNE Y JAMÓN

 

INGREDIENTES:

     4 berenjenas

     100 gr. de carne picada

     50 gr. de jamón curado

     1 cebolla

     1 tomate grande

     1 cucharada de  harina

     2 huevos

     Pan rallado 

     1 diente de ajo

     Aceite

     Leche

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Majar el diente de ajo. Reservar
2. Picar la cebolla finamente. Reservar
3. Cortar el jamón en trocitos pequeños. Reservar.
4. Trocear el tomate. Reservar.
5. Cortar las berenjenas con su piel por la mitad a lo largo.
6. Vaciarlas inmediatamente y picar la carne muy menuda. Reservar.
7. Calentar aceite en una sartén y rehogar las mitades de las berenjenas. Reservar. 
8. Mezclar la carne de las berenjenas con la carne picada y el ajo reservados.
9. Calentar aceite en una cazuela y añadir esta mezcla.
10. Rehogar un poco y agregar la cebolla, el jamón y el tomate. Reservar
11. En otra sartén, verter un poco de aceite y rehogar la harina.
12. Añadir un poco de leche y remover bien.
13. Verter la mezcla anterior reservada y remover bien.
14. Rehogar, salpimentar y dejar enfriar.
15. Batir un huevo y mezclar con el relleno.
16. Poner porciones de este relleno en las medias berenjenas hasta terminarlo.
17. Pasar por huevo batido y pan rallado.
18. Pasar a una fuente de horno hasta que se doren.

¡QUE APROVECHE!