PIMIENTOS RELLENOS

 

INGREDIENTES:

     2 pimientos rojos grandes

     250 gr. de carne de ternera picada

     2 cucharadas de pasas de Corinto

     1 cucharadita de aceitunas verdes deshuesadas

     1 diente de ajo picado

     4 ramas de perejil picadas

     1 taza de tomate triturado (de lata) 

     3 cucharadas de aceite

     2 cucharadas de pan rallado

     2 tazas de arroz hervido

     1 hoja de laurel

     1 pizca de pimentón

     1/2 cucharadita de orégano

     Pimienta

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Cortar los pimientos por la mitad a lo largo y quitarles las pepitas.
2. Ponerlos en una fuente refractaria boca abajo.
   
3. Taparlos y cocerlos 6 minutos al 100% de potencia
4. Cambiarlos de sitio en la fuente.
5. Taparlos nuevamente y continuar la cocción unos 5 minutos más, hasta que estén algo tiernos.
6. Mientras tanto, mezclar la carne con las pasas, las aceitunas picadas, el orégano y el perejil. 
7. Salpimentar y reservar.
8. Mezclar en un tazón el tomate triturado con la hoja de laurel, el pimentón, una cucharada de aceite, el ajo picado y sal.
9. Tapar el tazón con papel absorbente y cocer al 100% de potencia, 5 minutos
10. Mezclar la salsa obtenida con el arroz blanco y  reservar.
11. Rellenar los pimientos con la mezcla de carne.
12. Ponerlos en la fuente refractaria, espolvorear con el pan rallado y rociar con el aceite restante.
13. Cocer, sin tapar, 5 minutos al 100 % de potencia.
14. Retirar de la fuente.
15. Extender en ella el arroz mezclado con la salsa de tomate
16. Colocar de nuevo los pimientos, cambiándolos de sitio
17. Cocer 6 ó 7 minutos más al 100% de potencia, hasta que el relleno esté consistente.
18. Servir caliente.

¡QUE APROVECHE!