ROLLO DE TERNERA RELLENO DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:

     800 gr de carne de ternera (aleta o espalda)

     200 gr de tocino entreverado

     300 gr de castañas

     1 vaso de caldo de carne

     1 vasito de vino blanco

     1 bouquet garni (laurel, tomillo y perejil) 

     2 dientes de ajo

     Perejil

     1 cucharada de maicena

     Sal

     Pimienta

     Aceite de oliva virgen extra

     500 gr de cebollitas

     100 gr de nueces

     1 cucharada de semillas de hinojo

PREPARACIÓN:

1. Hervir las castañas y pelarlas retirando la piel interior.
2. Trocearlas y reservar.
3. Pelar las cebollitas. Reservar
4. Picar los ajos y el perejil. Reservar.
5. Cortar el tocino en tiras finitas. Reservar.
6. Abrir y aplanar la carne de ternera.
7. Salpimentar y repartir por encima la picada, el tocino y los trozos de castañas.
8. Enrollar y atar con hilo de cocina.
9. Calentar aceite en una cazuela que pueda ir al horno y  dorar la carne
10. Añadir el bouquet garni, el vino blanco y el caldo de carne (reservando un poco para diluir la harina de maíz).
11. Agregar las cebollitas, tapar y asar en el horno, a 180ºC durante 50 minutos.
12. Cuando falten 5 minutos, colocar las medias nueces y las semillas de hinojo.
13. Diluir la maicena en un poco de caldo
14. Colar el jugo de cocción y espesar con la maicena.
15. Rociar el asado y servir

¡QUE APROVECHE!