SOLOMILLO DE CERDO RELLENO

 

INGREDIENTES (4-6 P.):

     2 solomillos de cerdo

     Sal 

     Pimienta

     1 cucharada de mantequilla

Relleno

     1 cebolla

     1 diente de ajo

     1 huevo

     4 cucharadas de pan rallado

     3 ramitas de perejil

     1 cucharadita de tomillo picado

     1 cucharadita de pistachos

     el zumo de 1/2 limón

     el zumo de 1/2 naranja

     1 cucharada de uvas pasas

     1 manzana

Salsa

     1/2 vaso de nata líquida

     1 cucharadita de azúcar

     el zumo de 1/2 limón

     1/2 vaso de vino blanco seco

PREPARACIÓN:

1. Pelar y trocear la cebolla y el ajo.
2. Ponerlo en una picadora junto con el pan rallado, el huevo, los pistachos, el perejil, el tomillo y los zumos.
3. Sazonar y triturar no muy fino. Reservar.
4. Abrir los solomillos a lo largo y aplanarlos para que queden lo más delgados posible.
5. Pelar la manzana y cortarla en láminas.
6. Extender el relleno sobre los solomillos y disponer la manzana y las pasas por encima.
7. Enrollar y atarla con hilo de cocina. 
8. Salpimentar por fuera.
9. Añadir la mantequilla en una sartén y dorar los redondos.
10. Retirar del fuego y pasarlos a una cazuela.
11. Añadir el vino y la nata y cocer 30 minutos a fuego suave.
12. Retirar los redondos  y reducir la salsa.
13. Añadir el zumo de limón, el azúcar y cocer 2 minutos a fuego lento.
14. Cortar los solomillos en rodajas y acompañarlos con la salsa.

SUGERENCIAS:

     Se pueden sustituir los pistachos por almendras peladas o cualquier otro fruto seco que nos guste. Incluso hacer una mezcla.

¡QUÉ APROVECHE!